Land and Sea Menu à la carte

 Benvenuti!

 

Il Vesuvio: il nostro simbolo nel mondo.

Ci siamo ispirati a questa icona Campana

non solo per la splendida vista che ci regala.

Il Vesuvio è molto più di un bel panorama.

E’ il Gigante che caratterizza la nostra Storia ed il nostro Territorio.

Il nostro ristorante gli rende omaggio in tutto e per tutto:

dalle bellissime opere di Gennaro Regina all’ utilizzo della lava per le decorazioni.

Il Nostro Menu e la nostra carta dei Vini partono da qui:

un territorio unico, ricco di eccellenze.

La cucina dello Chef Giuseppe Saccone si ripropone di esaltare i sapori delle migliori materie prime rispettandone le tipicità.

Ci auguriamo di accompagnarvi in una serata speciale!

“La vita è una combinazione di Pasta e Magia”

Federico Fellini

(da ordinare per tutti i commensali anche con variazioni)

Di Tutto un Po’
€ 100.00 pp - bevande escluse

Per chi desidera provare più pietanze ma non vuole trascorrere troppo tempo al tavolo!
Il Nostro Chef vi darà un’ampia idea della sua cucina con una selezione di “tapas” estratte dal nostro menu. Proseguirete con una portata principale a vostra scelta.
Termineremo al meglio con vari assaggi di desserts.

Che Sorpresa!
€ 100.00 pp - 5 portate - bevande escluse

Dateci le coordinate dei vostri gusti e lasciatevi trasportare in una degustazione dei piatti più rappresentativi del nostro Chef  all’ insegna delle eccellenze della Campania.

Beviamoci Su

Il Sommelier sarà felice di accompagnare il vostro percorso gastronomico con squisiti vini campani. Proponiamo due percorsi:
“Gli Scugnizzi”: piccole cantine, grandi vini € 50.00 pp
“I Mammasantissima”: le eccellenze campane € 75.00 pp

Comunicateci eventuali allergie o intolleranze o se preferite evitare qualcosa di specifico.

Vi auguriamo una piacevole esperienza!

Mozzarella and friends  - Vegetariano
Mozzarella di bufala aversana, funghi porcini, verdure autunnali
€ 22.00

L'autunno nell'orto  - Vegano
Insalatina di farro e orzo, frutta secca locale, verdurine di stagione, germogli misti, salsa al melograno
€ 23.00

A’ Mulignana - Vegetariano
Lingotto di melanzane panato, creme di fior di latte, di pomodoro San Marzano e basilico
€ 20.00

Crudi e nudi
I migliori pesci, crostacei e molluschi serviti crudi con varie salse di accompagnamento
€ 40.00

Croccante
Tempura mista di verdure e crostacei, salsa agrodolce di mele annurche
€ 25.00

‘O purpo se coce int’ a l’acqua soja
Polpo scottato, crema di patate rosse, sedano croccante, salsa di olive nere,
polveri di capperi e olive, pomodorino corbarino confit
€ 25.00

La triglia nella zucca
Filettini di triglia rosolati al timo, quenelle di zucca al pepe rosa, concassè di pomodori con erbe locali, tartufo nero estivo
€ 25.00

Imbufalito
Bresaola della casa di bufalo campano, peperoni saltati alle erbe miste, maionese di pomodoro S. Marzano
€ 25.00

Scampi a Controne
Vellutata di fagioli bianchi di Controne, scampi scottati, pancetta croccante di maialino nero, olio al rosmarino
€ 28.00

Rivisitando la tradizione - Vegetariano
Gnocchi di patate alla sorrentina a modo nostro
€ 25.00

Tondi Tondi - Vegetariano
Ravioli della casa con ripieno di melanzana affumicata, acqua di pomodorini datterini, spuma di Provolone del Monaco
€ 25.00

Il mare a Sorrento
Tagliatelle della casa alle alghe, frutti di mare, crostacei, molluschi, salicornia e limone sorrentino
€ 33.00

Di coccio!
Linguine al ragù di coccio, bottarga di tonno, pomodorino S. Marzano, peperone crusco
€ 28.00

La genovese
Candele spezzate “alla genovese” secondo tradizione
€ 25.00

 Risotto mare e monti
Risotto al tartufo nero Irpino, carpaccio di gamberi rossi, maggiorana
€ 35.00

Patate e tartufo - Vegetariano
Tortino di patate al pepe nero, ripieno di funghi porcini e mozzarella, fonduta di Provolone del Monaco,
tartufo fresco di stagione
€ 33.00

Aqua Pazza
Spigola in guazzetto di pomodorini del Piennolo e sedano, patate rosolate al timo
€ 35.00

Baccalà!
Trancio di baccalà dorato, cavolfiore in varie consistenze, concentrato di pomodoro “arrecanato”
€ 33.00

La regina dei mari
Trancio di ricciola locale cotta su sale aromatizzato alle erbe costiere, scarole saltate alla napoletana,
capperi ed olive
€ 35.00

Vitello e maiale
 Filetto di vitello appenninico arrotolato in pancetta di maiale nero casertano,
funghi porcini saltati con melanzane, pomodorini ed odori
€ 35.00

Il pollo alla sorrentina
Coscia e petto di pollo in oliocottura, fior di latte panato, pomodorini datterini confits, chips di pelle di pollo
€ 30.00

L’agnello sugli scogli
Agnello Laticauda con panatura di alghe ed erbe miste, millefoglie di patate e cipolle fondenti,
broccoli napoletani “friarielli” saltati con aglio e peperoncino
€ 35.00

Sorrento - Vegetariano
Delizia al limone secondo tradizione
€ 15.00

Al contadin non far sapere...  - Vegetariano
La nostra ricotta e pere: biscotto alle nocciole, mousse di ricotta di pecora e pere Williams, gel alle pere aromatizzato al rum
€ 15.00

Tartelletta autunnale - Vegetariano
Tartelletta di pasta frolla, crema di cioccolato bianco e mascarpone, fichi freschi marinati in liquore di fichi, noci della Penisola Sorrentina
€ 15.00

Contrasti - Vegetariano
Sfere croccanti di cioccolato al latte con cuore di mousse alla banana,
caramello salato, cremoso e gelato alle arachidi, sale Maldon
€ 15.00

Cioccolato e arancia - Vegetariano
Anello di pasta frolla alle mandole,  mousse di cioccolato 65%, gelé all’ arancia aromatizzata con liquore “Amara”, bucce di arancia candita
€ 15.00

Il tiramisù - Vegetariano
Il tiramisù interpretato del nostro Chef
€ 15.00

Dai monti alla tavola - Vegetariano
Selezione di formaggi regionali, confetture, miele, frutta secca
€ 25.00